ヤマザキのミルキープリンって知ってますか？

先日食べちゃったんですが

写真とっておくの忘れた(TДT)



んとね、不二家と今、提携している
山崎製パンで

ミルキープリンって言う名前だったかな？

練乳を入れた牛乳プリンのようなものが

ヤマザキの価格でひとつ120円ほどで販売しています＾＾



先日、営業の人が来て、試食をさせていただくと


ミルキーの甘さ・・・よりはプリンなんで
甘さはそこまでは感じない、というくらい

まあ、大人にはちょっと甘すぎるというので

ノンシュガーのコーンフレークとあわせて
試食させてたんですが


見本でラッキーなことにいただいて


練乳だよね？プリンだよね？


と、ずっと

こうしたらおいしそうｗｗ


と思った



冷凍！！！


半解凍のシャリシャリの状態で食べてみたんです





激ウンマイｷﾀ━━━━━━(∀)━━━━━━！！



カキ氷の練乳がけ、ってあるじゃないですか？


あれが好きなんです、私ｗｗ


で、プリンそのものはかなりクリーミーなんで
（プルプル）

ひとつをそのままで

ひとつを冷凍して

食べ比べてみたんです


今真夏の暑さと言うのもあるとは思いますが


シャリシャリでおいしいし

カキ氷感覚で食べれるし

何より、凍った事で甘さがマイルドｗｗ


いや〜久々にヒットですｗｗ


今度はためしに普通の牛乳プリンと
凍らせて食べ比べてみたいと思います＾＾

ちなみに、今公式ＨＰを見たんですが
写真がやっぱりなかった・・・

今度仕事に行った時に写真取るか
カタログ持ってきます〜＾＾

	女性やお子様に大人気のプリン練乳いちごプリン
	販売価格 294円	総評価 0.0点　レビュー0件
	チョコソースにイチゴを乗せてその上に練乳をかけた。子供のころ大好物だったあの味をプリンで再現しました。

これを冷凍してもオイシイカモ〜

これもリビングフード・・かな？？

	リビングフードをはじめましょう
	販売価格 1575円	総評価 4.8点　レビュー10件
	著者：いとうゆき出版社：リヨン社／二見書房サイズ：単行本ページ数：107p発行年月：2006年05月この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）加熱しないから、酵素が生きてる。「やせる」「美肌」「アンチエイジング」etcに効果ありと今欧米で大人気のリビングフード（酵素菜食）のすべて。レシピも多数。【目次】（「BOOK」データベースより）1　リビングフードをはじめましょう（リビングフードってなんですか？／こんなに大切！酵素のはたらき／リビングフードのうれしい効果　ほか）／2　おいしいリビングフードレシピ（ドリンク／サラダ／ドレッシング＆ディップ／スープ／おかず／主食／ナッツ／デザート）／3　もっと知りたいリビングフード（リビングフード実践のポイント／リビングフードの歴史／リジュベラックを作りましょう／調理法と、あると便利な調理器具／リビングフードQ＆A／リビングフーディストに聞く）【著者情報】（「BOOK」データベースより）いとうゆき（イトウユキ）ベジタリアン料理研究家。米国テンプル大学アメリカ研究科卒業。OLを経て、東京にあるマクロビオティック料理教室「リマ・クッキング・スクール」、米国カリフォルニア州のリビングフード専門学校「リビングライツ・カリナリー・アートスクール」、プエルトリコの「アン・ウィグモア・インスティテュート」を卒業。現在、日本リビングフード協会・料理研究所LIVEggie’s（ライベジーズ）を主宰し、料理教室やセミナー等を通じてリビングフードの普及に努めている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）この商品の関連ジャンルです。 ・本> ライフスタイル> 健康> 家庭の医学

最近、ズームインスーパーで見たんですが

野菜を加熱しないで食べる
「リビングフード」なるものが
今ブームになっているそうです

つまりは
菜食主義、ということでしょうか

今は飽食の時代

肉や魚を食べる量より
ぐっと野菜の量が減っている、そんな感じは確かにありますから
体の毒素？を取るために的な意味合いもあって
注目されているようです


今日は面白いレシピを見つけました

これもリビングフードといえるかもしれませんね＾＾

パプリカアイスは、ほのかな赤みが美しい一品。

　〈パプリカは種を取って乱切りに。小鍋に、パプリカと、かぶる程度のシロップを入れ中火にかける。軟らかくなるまで煮て、汁気を切りフードプロセッサーにかけペースト状にする＝Ａ。別の小鍋に牛乳と生クリーム、さやを裂いた状態のバニラビーンズを入れ、沸騰直前まで温めて火を止め冷ます＝Ｂ。卵黄をボウルに入れて混ぜ、グラニュー糖を一度に加え、白っぽくなるまでよく混ぜる＝Ｃ〉

　〈ＢをＣに少しずつ混ぜ合わせながら加える。すべて混ぜ合わせたら鍋にこして入れ、中火に。木じゃくしで混ぜ、もったりしたら火から下ろして冷まし、リキュールやビネガーとＡを加える。アイスクリーマーで仕上げる〉

　アイスクリーマーがなければ、ボウルに移しラップをかけ、冷凍庫で冷やして作る。このとき、泡立て器をクリームに差し込んで冷やし、固まる寸前で取り出して空気を含ませるように泡立て器でぐるぐる混ぜていく。この作業を２〜３回繰り返す。
写真の拡大
「ムースに使うチョコは、甘みのあるベルギー産を使うとよりおいしく作れます」と宮川さん

　ゴボウ入りチョコレートムースは、ふんわりムースの中のゴボウの食感が面白い。

　〈ゴボウは皮をそぎ３〜５ミリ角に切る。小鍋に、グラニュー糖、生クリーム５０ｃｃ、浸る程度の適量の牛乳とともに入れ中火にかける。歯ごたえが残るよう沸騰させない程度に煮て冷ましたら、茶こしなどでゴボウを取り出し、クリームは捨てる。ペーパータオルを使ってゴボウの水気をしっかり除く〉

　〈チョコレートは湯せんにかけ人肌よりやや温かめに溶かす。生クリーム１５０ｃｃを、ボウルの底を氷水に当てながら軽く泡立てる。ゴボウを生クリームに入れ常温に置く。チョコを３分の１量ずつ、ゴムべらで混ぜながら加える。つやが出るまで混ぜ、冷蔵庫で３０分以上冷やし固める〉

　口に入れると二品とも、一瞬、野菜独特の強い香りが鼻に抜ける。だが、すぐに甘さが広がる。「野菜嫌いの子どもも食べてしまいます。大人は野菜のほのかな味を楽しんで」と宮川さんはすすめる。

　【材料】（４〜５人分）

◆パプリカアイス

　赤パプリカ１／２個／シロップ（水とグラニュー糖を重量比３：１で混ぜ軽く煮立てておく）適量／牛乳１カップ（２００ｃｃ）／生クリーム（乳脂肪分３５〜３６％）３／４カップ／バニラビーンズ１／２本／卵黄３個分／グラニュー糖７５ｇ／好みのリキュールまたはシャンパンビネガー（白ワインビネガーでも）小さじ１杯

◆ゴボウ入りチョコレートムース

　ゴボウ１５〜２０ｇ／グラニュー糖３０ｇ／生クリーム２００ｃｃ（乳脂肪分３５〜３６％）／牛乳適量／クーベルチュールチョコレート（カカオ分５０〜５７％程度）９０ｇ
（2008年5月30日 読売新聞）
http://www.yomiuri.co.jp/gourmet/news/20080530gr04.htm

梅シロップの作り方（ま、梅ジュースってことかな）

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↑↑こういうの、100円均一のダイソーでも売ってましたね＾＾；
ちょっと割高な気がしましたけど〜


梅シロップは
まあ、薄めて梅ジュースとして飲むためのもの

濃い味なので
実はカキ氷のシロップにしてもおいしいｗｗ


簡単に作れるし
夏までには十分できるので
楽しみながら作れますよ



梅シロップの作り方（２Ｌ貯蔵ビンサイズ向け）

材料

梅　　　　０，５ｋｇ
氷砂糖　　５００ｇ〜８００ｇ（お好みで）
ホワイトリカー
または食酢　　　５０ｃｃ〜１００ｃｃ


氷砂糖ではなくて上白糖でも作れます
砂糖として割が安いので私は上白糖で作ることが多いですね＾＾



作り方

梅をよく水洗いし、水気を切ります

消毒したビンに梅と砂糖を交互に入れて
最後にホワイトリカーまたは食酢を入れます
（これは消毒に近いものです）

３〜４日で砂糖が溶けて、シロップが上がってきます
完全に砂糖が溶けるまで
毎日２〜３回降って、混ぜるようにします


もし保存中に泡が出たら
しばらくビンごと冷水で冷やすといいですよ


３〜４週間後くらいになると
梅がしわしわになってエキスが出きってしまいます＾＾；

この梅は種と皮だけになるので処分してください
（実がないので食べようがないのです）

出来上がったシロップは冷暗所で保管できます


飲み方

水や炭酸で３〜４倍に薄めて飲みます＾＾

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	紀州産南高梅の漬け方・購入方法 ここで説明する梅干は昔ながらの無添加梅干です。 塩分は高めの18％ですが、これが昔からの伝統の梅干です。 作り方は難しくありません。 このページを参考に今年は梅干作りに挑戦してみませんか？ 1．南高梅を購入する 購入時期の目安 5月中旬〜下旬に店頭に並ぶ梅は梅酒・梅ジュース用の梅です。 購入は6月10日前後を目安にして下さい。ご予約は今から受付ます♪ 2.　漬ける前の下準備 南高梅はそのまま黄色くなるまで放置して熟すまで待ちます。 なるべく梅干の実どうしは重ならないようにして置いて下さい。 目安としては黄色く色づいてきて、手で押したら少しくぼむ位になれば充分です。 梅干についているヘタなどは爪楊枝などで丁寧に取り除いておいてください。 ※アク抜きのために一晩水に漬けておく　とよく言われますが、梅干を流通する時に梅の表面が傷みかけている場合があります。一晩中漬けていると、いたんだ所から変色してきます。少し湿らせるか、短時間水へつける程度がぶなんです。 購入した梅の18％程度の塩を購入します。梅1kgに対して180gの塩です。 漬ける塩はやはり天然塩をお勧めします。天然塩は湿り気があるため梅の表面によくくっつきます。良い塩は良い梅干を作ります。まさしくええ塩梅です。 3.南高梅を塩漬けする 熟度が限界にきたら広口の瓶に南高梅を入れます。 （※瓶はずん胴タイプが最適です。上から下までまんべんなく重しの重量がかかります。）瓶に入れた梅の18％の塩をまんべんなくふりかけ優しくかき混ぜ梅の表面に塩がよく付着するようにして下さい。 4．使用する重し・・・梅の重量の2割り程度 梅に塩をまんべんなく振りかけた後、内蓋をして重しを乗せます。 梅干1kgに対して200gが重しの目安です。 梅酢の上がりが悪い時 塩の量をもう一度確認して下さい 重しがまんべんなく乗っているか確認して下さい 店頭で並んでいる梅はやはり、未熟な梅が混ざっています。 このような梅は梅酢が上がりにくくなります。再確認ですが、梅干にする生梅は予約して購入するほうがおいしく、楽しく漬け上がります。 5.時々瓶をかき混ぜてください。 漬けている間に何回か梅酢をかき混ぜて梅干を動かして下さい。 どうしても塩は下の方へたまります。 塩漬けをしてから1週間〜10日位は毎日瓶をゆする程度で良いと思います。 ゆっくり塩がなじむように梅酢をゆらせて下さい梅酢の中に何も動きがないと白カビ・酵母又水が入ったりすると青カビの発生につながる場合もあります。梅酢の中の塩を動かして下さい 6.カビについて カビがはえないと良いのですが、たいていは白くにごってきます。 これは産膜酵母がほとんどです。放っておくと、梅酢の表面に白い膜を作ります。 人体にはまったく害はないのですが、気持ちの良いものではありません。 梅酢を揺らしておけばこの膜を防げます。土用の時期までそれを繰り返して下さい。 1ヶ月程度です。梅酢も綺麗に残ります。気持ちのいい物です。 7.7月の土用の時期を目安に天日干 梅干を塩漬けして約一ヶ月で土用に入ります。 この時期を目安に梅干の天日干を行います。 梅が漬ける前より柔らかくなっていますので、丁寧に瓶から取り出してざるに並べます。 この時、梅干どうしが重ならないように気を付けて下さい。 三日三晩をめどに、天日干をして下さい。又梅干を雨に濡らさないように充分気を付けて下さい。 8.天日干が終われば梅干の完成です。 天日干も無事終われば梅干の完成です♪ 土用干の前にもみじそを購入して一緒に漬けるもよし！又天日干した後別の瓶に移し、 梅干の重量の約2割弱のしそを加えて少しがまんして見て下さい。 おいしいしそ漬け梅干が出来ます。 青梅予約販売開始☆彡和歌山県紀州で育った南高梅をご家庭で梅干し・梅酒梅ジュース・梅ジャムにしてみませんか？2008年5月16日撮影今年は雨も多くすくすくと今のところ育っております。完熟した南高梅はフルーツの様なつい！そのまま食べてしまいたくなる様なとってもあま〜いジューシーな香りがします♪青梅は収穫して完熟するまでが早いので収穫後　すぐにクール便で発送します☆彡ご予約は今〜6月10日まで梅の大きさは2Lサイズ・3Lサイズとなります。注意事項　　※収穫時期は天候等に大きく左右されます。　　　雨の日に収穫すると傷みが生じますので、雨の収穫はいたしません。ですからお届け指定日をご指定していただくことが出来ません。お届け時間のご希望は承りますのでご了承くださいませ。。。※青梅は生鮮果実になりますのでヤマトクール便での発送となりますので、他の商品との同梱はできませんのでご了承下さいませ。。。

オリジナルの・・・コチュジャン風・・

私の家のオリジナルだと思いますが

コチュジャンより辛い

我が家では「唐辛子みそ」と呼んでいるものです



まあこんな感じのものです


辛いです(〃＾∇＾)o_彡☆あははははっ



コチュジャンよりも辛くて
甘みとかは感じない
ひたすら辛いのですが

またこのこれからの暑い時期とかには
我が家には欠かせない薬味というかな？

そういうものです


「唐辛子みその作り方」

準備するもの

唐辛子（細め）　２００ｇ
唐辛子（荒め）　２００ｇ




左が細め（細かい粉）で、右が荒め（中荒）です

キムチを作るときにミックスされている唐辛子なども
うっているのでそれの場合は1種類でも大丈夫です


化学調味料　１００ｇくらい

刻み昆布　　　３０ｇくらい

お酒（日本酒か、焼酎）　適量

しょう油　　　　　　　　適量

いりゴマ　　　　　　　　適量


おろしにんにく　　　　１ｋｇ

（生のほうを自分で下ろしたほうがおいしいですが
ものすごく手間がかかるのでいまはおろしたものがうってますので
それが楽です･･ただし、中国産の可能性が高いですが＾＾；）


作り方


上記の準備したものを
ホウロウなどのボウルにあけ

すべて混ぜます（爆


にんにくのにおいが付くので
においの付きにくい
ホウロウなどのボウルで混ぜましょう

保存容器もにおいが付いてもいいような容器
もしくはつきにくい陶器や、ガラスの容器が
お勧め


混ぜてからいったん味見をして
辛さだけでなく
化学調味料の甘みや
しょうゆ･酒でのまろやかさが
適度に出ている状態にします


ただし、これはすぐに使うよりも
1ヶ月程度冷蔵庫で保管して
唐辛子にも味がなじんでから
使うようにします



使用用途例


麻婆豆腐･マーボーナスなどに
スプーン１杯程度使う
（市販の調味料や、パウチは必要ないです）
（他の味付けはしょうゆ・だし・片栗粉でとろみ）


刺身などにわさびの代わりに使う


焼き鳥などにちょっとつけて食べる

とん汁などにちょっと入れて食べる

などなど

おおよそ一味唐辛子や、七味唐辛子を
かけたりするようなものだけでなく
好みで使えます



注意

にんにく１ｋｇですが
上記レシピでは
唐辛子が入るために
おおよそ１・５ｋｇ程度出来上がります


なかなか唐辛子が手に入りにくいかもしれませんが

よく売っているところは

大型スーパーのアジアン系食材コーナー

業務用スーパー

韓国食材のお店

などでは、唐辛子は手に入ります




唐辛子の粉の種類が2種類のわけ


中荒というのは
一般的に一味唐辛子程度の粉の大きさなのですが
これだけでは辛さと色合い、なじみが出にくいため
粉引きがないと
さらににんにくと唐辛子の味が
ばらばらになりやすいです


にんにくも５００ｇくらいのチューブでも
うっていますので
夏バテ予防にも
試してみてはどうですか？？

もちろん今作って冬のなべに入れてもＧｏｏｄ！！

いい加減な私でも失敗しない！今日は梅干作り（下漬け）

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今日は梅干作りの下準備



大雑把な私でも今まで失敗したことがありません

梅干作るのって面倒？とか思っているようでしたら

ちょっとこの私がアレンジしたレシピでチャレンジしてみて＾＾



下漬けをしましたので
レシピとして紹介します＾＾


＜準備＞
生梅（紀州南高梅）２L〜Lサイズ　５Kg

塩　（この量で大体塩分１５％です）８００ｇ

日本酒　　　　　　　　　　　　　１Lくらい


本当は焼酎がよいのですが別に料理酒でも大丈夫ですただ、ワインなどは多分あわないと思いますが・・＾＾；




梅は、青い状態で購入したら大体これくらい黄色くなるまで
放置してください
２〜３日で熟してくるので
長くても４日もあれば大丈夫です＾＾

おいておくととっても梅のいい香りですよ〜＾＾




梅を水洗いします
傷をつけないようにやさしく転がすように洗います＾＾

ごしごしこするようなことはしなくてOKです＾＾


軽く手を入れて桶の中を回す程度でいいですよ＾＾




たいていは水をふき取る　と書いてあったりしますが
私は横着なので
傷をつけないようにざるにあげてしばらく乾かします

このあとヘタを竹串でとります

とにかく傷をつけないようにすること

痛んでいる梅は取り除きましょう＾＾


ちょっとしたきずくらいなら平気ですが
腐りかけたようなものは取り除いてくださいね＾＾




ある程度水気が切れたらでいいですから・・

日本酒（焼酎）で消毒をかねて洗います
大体ざっくりと梅がつかる程度使えればいいので
少量ずつ入れていってもいいですし
たっぷり入れて何度も（何個も）梅をくぐらせても大丈夫＾＾


とにかくすべての梅に満遍なくお酒が絡むようにします



そうしたら保存容器・内蓋・重石などもよく洗って
使い終わったお酒で同じように消毒をしておきましょう


梅だけ消毒したのではだめなんです

梅に触れるものはすべてお酒で消毒することをお勧め♪




そうしたら日本酒で消毒した漬物たる（私は寸胴のホウロウです）に
梅を入れます





計っておいた塩を振りいれ万遍なく梅に絡むようにたるを振ったりします






準備した梅の重さの倍の重石を乗せます
もちろんこれもお酒で消毒済みです＾＾




ここからが重要！！





梅に空気が触れないように
密閉します


こうやってビニール袋をかぶせて
大きな輪ゴムや、ビニールひもなどで
結んでください



これで下漬けができました＾＾


次は１週間から１０日たったら
白梅酢をとって
重石を梅の分量と同じ（つまり今乗せている重石の半分の重さ）に
変更して
土用干し（７月下旬）まで
ほうっておいて大丈夫ですよ＾＾


またそれは追って写真を撮りながら
ブログアップしていきます＾＾

さあて、そろそろ梅干作りでも・・

そろそろ生梅が出回ってきましたね＾＾

わたしは梅干しや、梅のサワードリンクなんかを
毎年作っています

去年は梅が高くて
出来ませんでしたけどね＾＾；

今日は
わたしが作る

梅干の作り方
かなり塩が多いですが
昔おばあちゃんちで食べた
しょっぱい〜〜ってくらいの
白漬けのレシピ紹介します＾＾



＝生梅＝
　やはり皮が柔らかい南高梅が
　イチバンおいしいと思います♪

ちなみにわたしは果肉がたっぷり食べたいので
大きさは２Ｌ〜３Ｌを使います＾＾


＝食塩＝
　塩はこだわらないので
　わたしは一番安い塩を使います＾＾

とりあえず今回は
手軽に出来る分量を紹介します

わたしは１０ｋｇから作ることが多いですが
数年前に４ｋｇで作ったときのレシピです


紀州南高梅　２Ｌ　４ｋｇ
食塩　　　　　　　６００ｇ

この量だと塩分が大体１５％程度です

あまり薄い塩分だと傷みやすかったり
作っている間にカビが出るので
普通に作るなら１０％くらいまで抑えるのは可能ですが
それ以下にするのは管理が大変なようです


＝下漬け＝

１）梅干にするためには黄色くなった梅がよいので
　　青いときには数日程度放置して黄色くなるのを待ちます

２）普通のレシピには水に入れてあくを取るというのもありますが
　　痛みやすくなるのでやらないほうがいいです＾＾
　　わたしはつけるときに軽く水洗いをして
　　ざるに乗せて水を切ります

３）梅のヘタをたけ串などでとります
　　これはとっておかないと自然に取れないし
　　食べるときに邪魔になるので
　　手間がかかりますがしっかりとりましょう

４）消毒した（焼酎などでさっと流すと楽）
　　つける容器（寸胴などの漬物容器）に

　　焼酎や、日本酒などで
　　消毒しながら
　　(梅をコロコロと転がしてくぐらせるといいです）
　　梅を容器に入れていきます

５）分量の塩を入れ、梅全体に絡ませるようにする

６）カビ止めに焼酎を振り入れる
　　（軽く絡む程度でよい）

７）梅の重量の2倍の重しを乗せる

８）梅が空気に触れないように
　　大きな袋などをかぶせて
　　寸胴に紐をかけてなるべく密閉する

９）1週間から10日放置する

１０）袋を取って
　　　梅から｢白梅酢」があがってきていたら
　　　別容器に保存する
　　　(保存用のリカービンなどがいいです）

１１）今度は梅の重量と同じ重さの重しをして
　　　また空気に触れないように保存します
　　　これは土用干しをするまでそのままにしておきます＾＾



１２）晴天が続く土用(7月の下旬ごろ）の頃に
　　　土用干しをします

　　　土用干しは、3日3晩干します

　　　1日に2〜3回梅の上下を入れ替えながら
　　　まあこんがり梅干色になるように
　　　皮を破かないようにしながら干して行きます＾＾

１３）3日目の時には
　　　先にとっておいた｢白梅酢」も
　　　ビン(ふたをしたまま）を
　　　日光消毒します


１４）干しあがったら
　　　白梅酢にくぐらせて(半分は洗うという意味もある）
　　　消毒した保存用リカービンや、カメなどに入れて保存する


３〜４ヶ月おいておくと食べられますが
1年くらい置くと
皮も実も柔らかくおいしく食べられます＾＾

梅干は保存をしておけば
何年も食べることが出来るので＾＾


ちなみに白梅酢があると

ちょっと乾きすぎてしまったときなど
梅干に入れてあげるとまたふっくらした梅干になりますし

夏場のご飯を炊くときに少量入れると
保存効果も高くなります

また、ドレッシングなどにちょっと使ったりすると
さっぱりした味になりますので

白梅酢も
使い勝手がありますよ＾＾